Sabrina推薦好物最新專欄 8 9 月, 2021

冰淇淋也能吃不胖！如何挑選健康優質冰淇淋？

平時Sabrina沒有特別喜愛甜點，很幸運地，「甜」這個味覺沒有特別吸引我，不過數一數二會讓我有慾望的甜食，腦都不用動，就是冰淇淋沒錯！不過偏偏Sabrina又是很挑嘴的人，要吃到肚子的東西，除了吃完要讓身體舒適、材料健康還要好吃！不然我會覺得浪費了胃的扣打（台語）。

而一般市售的冰淇淋，普遍來說吃起來都太甜、太油、除了高糖高油還加了許多食品添加物、香料，當我真的需要冰淇淋療癒時，能接受的非常少數而且就只能放在cheat day吃，這個困擾激起了Sabrina研究冰淇淋的熱忱，身為冰淇淋人，認真想改善這樣的困擾，因此動心起念尋找優質的冰淇淋進入我的生活。那優質冰淇淋要怎麼挑選？

專欄目錄

簡單成份很關鍵
選對時機點
- 運動後
怎麼吃？控制「份量」及「熱量」

簡單成份很關鍵

低卡高蛋白（減重與健人都合適）

Sabrina運動很頻繁也非常重視體態，又有營養師的健康使命，熱量低又蛋白質高的冰淇淋真的太棒了！Sabrina找到的這款低卡最關鍵的原因在於甜度來自於「代糖」，減少非常多熱量，一般市面冰淇淋需要滿大量的糖才能夠達到甜度正常的狀態，另外也只有少部分口味添加少許鮮奶油提味，對身體負擔小。

再來就是除了牛奶，特別添加了「乳清蛋白粉」提高蛋白質的份量。Sabrina比較了一下，在一般同樣100克份量的冰淇淋，可以看到熱量大約200-300大卡，蛋白質的量約落在2-3g，碳水化合物約20-30公克、糖20-30公克、脂肪約10-20公克

而Sabrina找到的優質冰淇淋100g中，熱量落在約120大卡以內，有8-11g的蛋白質，等同於一份蛋白質，也就是一杯豆漿或一顆雞蛋、一份肉能提供的蛋白質量，對於需要補充蛋白質的族群都很合適當作高蛋白點心來補充。而脂肪平均落在4-5g，淨碳水約5g，膳食纖維約3g。

天然食材製作無複雜添加物

大多冰淇淋通會添加粘稠劑、乳化劑等等的食品添加物延長保存期限、增加食品安定性與色澤，還有人工香料調整口味去符合消費者習慣味蕾或是減少成本，雖然都是合法的食品添加物，不過長期吃對於健康來說還是有負擔的，因此盡量挑選成分單純、簡單、使用原食物製成的會比較好。

這部分可以怎麼做呢？

1.可以養成習慣去看「營養成分標示」原料以天然食物構成。

2.平時訓練多以天然食物為主的味蕾，讓味蕾認識食物的原味。

3.有介紹詳細食物來源或產地。

天然食物的自然風味是Sabrina最喜歡的，找到的優質冰淇淋私心喜歡的口味有花生、蜂蜜威士忌、萊姆葡萄，雖然平時Sabrina不愛喝酒，但酒類冰淇淋是我很喜歡的！一定要夠重才能讓整個冰淇淋的香氣都提出來，層次感更鮮明！

有額外營養成分更佳（如：添加乳清蛋白）

考量到現代人的生活習慣跟飲食型態，有的冰淇淋還有額外增添營養成份也是很不錯的！像是添加「乳清蛋白」，增加優質蛋白質的攝取，對於有蛋白質補充需求的族群就很友善，像是有在運動的人、孕婦、長輩、小朋友等，就像是市售牛奶有「高鈣」的設計，能滿足現下國人缺鈣質的需求。

而有些添加乳清蛋白的產品會有多出一種酸澀味，不過Sabrina找到的這個優質冰淇淋是沒有乳清蛋白的味道，好吃又健康。

菊苣纖維

額外添加纖維是對健康加分很多的，衛福部建議一天攝取25-38公克/天的膳食纖維，多數的國人在纖維上是缺乏的狀態，又經常外食的狀況，很容易纖維攝取不足，纖維能夠幫助消化道培養好的菌叢環境且能幫助消化道機能讓排便順暢。100克中添加約3克的纖維量，整體比例上算是很高的。

選對時機點

運動後

大多冰淇淋都有相對較高的糖份存在，會建議放到運動後來吃也能減少身體的負擔，因為運動後會需要身體處在吸收的狀況，以利吸收營養、補充運動後肌肉合成所需，此刻身體需要足夠的熱量及碳水化合物促使身體分泌足夠的胰島素來進行合成，一般當然會希望運動後能夠補充的碳水化合物選擇盡量以全穀根莖類為主，不過要健康一點的吃冰淇淋，建議放在運動後的時機點，能讓身體拿去利用，比起一般時間點吃，是相對能減少身體負擔的。